Ce fut un véritable tourbillon de sensations culinaires. Les mets présentés étaient accompagnés de touches personnalisées de saveurs, d’attentions pour chaque convive et d’échanges très fructueux en matière de vin. J’ai pu déguster un foie gras mi-cuit maison très légèrement aromatisé, dont la saveur m’est restée très longtemps en bouche. J’ai été et je suis très impressionné par l’expertise de Lobna, en terme culinaire, car pour elle, l’Art de la cuisine est un Art à part entière : choix des produits, conception des recettes, façon de les organiser dans l’assiette, dressage de la table, accompagnement de vins adaptés… rien absolument n’est laissé au hasard et au final, le dîner se transforme en une féérie pour les papilles.

Le roboticien que je suis n’est pas expert en lettres et mes mots ne seront certainement pas à la hauteur de l’art culinaire de Lobna… mais l’ingénieur pointilleux fut émerveillé par une multitude d’aspects généralement difficiles à allier : qualité et fraicheur des produits malgré leur diversité et leur originalité, mariage expérimental mais harmonieux de saveurs d’ici et d’ailleurs, raffinement des vins aux étiquettes peu tape à l’œil, sans oublier le fait que chaque met (des amuse-bouche aux mignardises) a été pensé, façonné et préparé par une seule et même personne – à l’opposé des grands restaurants où les toques étoilées sont plutôt le chef d’un orchestre de cuisiniers très spécialisés. Et le tout dans une absolue et sincère convivialité malgré la concentration et l’attention requises pour garantir la juste cuisson.

Je n’imaginais pas que dans une cuisine (presque) domestique pouvait se tramer tant de saveurs. Bien des tables renommées n’ont pas la chaleur, la délicatesse, l’harmonie que j’ai découverts dans mon assiette, dans mon verre, et dans l’ambiance. Quelle école de méticulosité et de rigueur, à l’heure où la médiocrité, forte de sa devise : « c’est pas grave » tente de prendre le pouvoir. Lobna est sans conteste microchirurgienne du fourneau, biomécanicienne des papilles, savante des muqueuses buccales et chercheuse en moyens de fédérer des amis par la table. Que lui soit décerné le PhD en gastronomie !

Le dîner que Lobna nous a concocté figure comme l’un des sommets gastronomiques de notre parcours de globetrotters. Elle a su en effet nous transmettre sa passion à créer des compositions inédites à notre catalogue de saveurs, sachant flatter autant les papilles que les yeux, et ce dans une harmonie mets-vins jamais démentie. Sachant qu’elle parle aussi intensément de ses œuvres que nous pouvons les savourer, puisse son talent être bientôt reconnu à sa juste valeur! Merci à elle.

C’est une cuisine moderne, inventive, créative, dans laquelle se mélangeait avec bonheur les saveurs, les textures, les températures … Le tout mis en valeur par une présentation aussi soignée que raffinée. (J’ai encore en mémoire cette raviole ouverte au foie gras digne de tables encensées par un célèbre guide rouge …). Les accords mets-vins étaient aussi parfaits qu’originaux nous permettant de découvrir des régions insuffisamment connues mais capables de produire de grands flacons, comme ceux que notre hôte nous fit déguster…. Passionné de vins et de tables « macaronées » depuis plus de 20 ans, ce dîner reste un de mes très beaux souvenirs gastronomiques de ces dernières années.

Ce diner était un véritable festival pour les papilles, digne des quelques « grands » restaurants dans lesquels j’ai pu manger. Le mariage des vins était aussi parfait et vous m’avez fait découvrir LA LOIRE ! Depuis ce diner, je suis un véritable fan du clos Rougeard des frères Foucault ! Tout çà dans une ambiance chaleureuse et amicale, bref une soirée INOUBLIABLE !

Sans vouloir vous flatter et en toute objectivité vos deux entrées étaient vraiment exceptionnelles, j’ai même trouvé que votre technique s’est faite complètement oublier, mettant en valeur le Produit dans toute sa splendeur. Le filet de pintade aux morilles était très bon mais après les deux étapes précédentes il était difficile de faire dans le superlatif… Pour terminer, l’apothéose… votre sablé. Il est encore et restera dans ma mémoire, il a été fait avec passion… d’ailleurs si mangue il y avait, il y avait aussi du fruit de la passion…. si ce n’est au propre au figuré certainement.

Chère Lobna, Permettez-moi de qualifier votre Cuisine de «Merveilleux Voyage». Voyage des sens, Nos 5 sens sont mis à contribution lors de la découverte de vos mets. Voyage des cultures, Vos plats sont un subtil assortiment d’ingrédients venus des 5 continents. Voyage des émotions, Nous ne ressortons jamais indemnes de vos créations subtiles faites avec cœur et passion. Chaque plat est un plaisir, le temps s’arrête à chaque dégustation. Mon palais s’est pâmé, il vous rend grâce.